In una recente intervista per il podcast “About Us | Storytime”, ho avuto il piacere di raccontare il mio percorso nel mondo della pasticceria, dalle prime esperienze in laboratorio fino al ruolo di pastry chef in strutture di alto livello.

È stata l’occasione per condividere non solo le tappe professionali più importanti, ma anche i valori che guidano ogni mia creazione: cura del dettaglio, rispetto per la materia prima e desiderio di regalare un momento di autentica felicità a chi assaggia i miei dolci.

Nel corso della chiacchierata abbiamo parlato di come è cambiato il mestiere del pasticcere, del lavoro dietro le quinte nelle cucine di hotel e ristoranti e di quanto sia fondamentale continuare a studiare, sperimentare e mettersi in gioco ogni giorno. Ho raccontato il mio approccio alle nuove tendenze – tra tecnica, estetica e leggerezza – senza perdere il legame con la tradizione che mi ha formato.

Se vuoi scoprire qualcosa in più su di me, sul mio modo di vivere la pasticceria e su cosa significa oggi essere pastry chef, puoi ascoltare l’episodio completo del podcast a questo link: