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Mousse al cioccolato bianco, inserto cocco camomilla, sable’ alla mandorla, namelaka all’ananas e gel all’ananas.
Mousse al cioccolato bianco
45g latte
2g gelatina
75g cioccolato ivoire valrhona
95 g panna debic 32%
Inserto al cocco e camomilla
25 g cocco
3 g fiori di camomilla
0,5 g gelatina
Gel all’ananas
30 g purea ananas
1 g gel crem
Sablé alla mandorla
25 g sablé alla mandorla
2g gelatina
75g cioccolato ivoire valrhona
95 g panna debic 32%
Inserto al cocco e camomilla
25 g cocco
3 g fiori di camomilla
0,5 g gelatina
Gel all’ananas
30 g purea ananas
1 g gel crem
Sablé alla mandorla
25 g sablé alla mandorla
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