Buongiorno a tutti, come ormai ogni settimana ho deciso di portarvi nel mio mondo ed oggi trattiamo un argomento molto caro ad ogni pasticciere professionista, la pasta sfoglia.

Nell’ultimo periodo grazie ad un’azienda molto famosa nel settore della pasticceria sono arrivati in Italia dei nuovi attrezzi per rivoluzionare la nostra sfoglia e renderla ancora piu’ sfiziosa alla vista cambiandole sostanzialmente la forma.

L’utilizzo di queste barre d’acciaio e’ davvero molto semplice: si passano con lo staccante e gli si fa aderire perfettamente la pasta sfoglia, infine si pone sopra un peso direttamente fornito dall’azienda e gli si da la forma di una specie di scatoletta ma senza coperchio.

Una bellissima innovazione che permette di vedere la sfoglia non solo come un appoggio ma anche come un contenitore non necessariamente di forma tonda.

Io in questo caso ci ho realizzato un abbinamento molto goloso che tra la caramellizzazione della pasta sfoglia, la golosita’ della chantilly il mou che da una parte cremosa ed i fichi che danno masticazione e dolcezza crea una bella sinfonia al palato.

Ovviamente si puo’ utilizzare non solo per abbinamenti dolci ma anche per aperitivo in versione salata con altre 1000 varianti

Qui nella foto finale vedete la mia versione ma vi aspetto sulla mia pagina IG e sul mio sito per scoprirne di nuove.

Adesso devo scappare… E’ arrivato il momento di creare nuove ricette da mostrarvi nei prossimi appuntamenti e quindi…

Se you for the next creation

Millefoglie con chantilly, you, fichi e gelato al miele